从香料之外，他们发现说咖啡越来越受欢迎。所以他们砍掉了很多香料的树，改成种咖啡。1700年的时候东印度公司，几乎垄断了咖啡的这种原料。然后1692年路易十四把咖啡的垄断权，卖给了弗朗西斯·达马密。路易十四和路易十五发明了一个方法就是专卖权。他们发现某个玩意受欢迎，就搞一个国家专卖权，搞完专卖权以后一大笔钱就进项。然后卖给达马密以后，就派很多军队到处搜寻有没有私藏咖啡的。凡是私藏咖啡，私自磨咖啡豆的都犯法，你想这搞得就特别糟糕。
但是，生产少了以后，你发现价格又上来了。这时候你又得重新补种，我们叫作“收成-市场-价格”的“铁三角”。然后当它成为一个工业指标的时候，就产生了很多的霸主的轮回。我们说历史上咖啡最早掌握在阿拉伯人手里，后来掌握在荷兰人手里，然后是法国人手里，然后是英国人手里，最后掌握在美国人手里。我们说巴西是最重要的原产地，大概从1906年的时候，巴西的产量就占到了全球产量的百分之97%。这个是非常可怕的一个数字，咖啡大概是在1726年的时候进入巴西的。
1517年，苏莱曼一世实现了埃及、阿拉伯和奥斯曼帝国西北部的大一统。在中央集权的奥斯曼帝国，咖啡的意义变得空前重大。它令在外的战士精神抖擞，令在内的哲学家神清气爽，甚至妇女也开始饮用咖啡，人们发现它可以让孕妇的分娩更加轻松。
但是1618年的时候，一个著名的医生哈维发现了血液循环。各位知道，血液循环这件事情是非常了不起的。我们的血液从心脏泵出来，几十秒钟的时间走遍身体一圈，再回到心脏。这件事情被哈维发现了以后，人们开始认识到人体内竟然有像河流一样的血液循环。所以，那时候的人普遍认为能够加速血液循环的东西都是好东西，而咖啡就恰恰能够加速血液循环。
但是，帕斯卡尔很快就破产了。因为它的确太便宜，这个账算不过来。他破产了以后，在1700年的时候，巴黎人喝咖啡靠的是走街串巷的克里特人。这些人会在身上挂一个小篮子，里面插着很多的杯子。然后走在大街上喊，就好像我们看《四世同堂》里面经常有走街串巷卖糖葫芦、吹糖人的老北京。那时候都是靠游商，这个方法其实是对的。任何新生事物在没有被老百姓大量接受之前，你就去租一个铺面，去开这样的馆子，你非常不反脆弱，你很容易赔钱。
但是，你如果能够用走街串巷的方法，不用交房租，就是走街串巷喊着卖咖啡，这个时候使得大量的人开始买这种克里特人的咖啡，开始喝起来，这是在法国的情况。在英国什么情况呢？1680年~1730年的时候，伦敦是咖啡的最大消费者。
而咖啡进入伦敦以后，叫作“治愈酗酒者”。很多人开始逐渐地变得清醒，甚至你知道咖啡使得英国的文学产生了巨大的改变。大家去读莎士比亚的戏剧，你会发现莎士比亚的戏剧里面有大段的独白。那真正的文学作品，怎么可能是一个人使劲说话呢？应该是两个人对白呀。
1730年以后，咖啡热突然消失了，伦敦人开始不怎么喝咖啡了，为什么呢？因为东方的老大哥来了。谁是东方的老大哥？就是我们中国的茶叶。中国的茶叶来到英国以后，一下子打败了咖啡。就是说葡萄酒可能不能够打败咖啡，或者啤酒不能够彻底地打败咖啡，但是茶叶可以彻底地打败咖啡。因为这两个东西很像，这两个东西所带来的东西，就是我们说的黄嘌呤。无论咖啡还是茶中的黄嘌呤，对中枢神经系统、大脑和血管的影响没有太多差异，但对人的心灵造成的影响却有明显的差别。
你知道人们最早一直到20世纪初，人们都不认为高血压是病。大家觉得高血压是好事，说你这个人血压真高，你身体真好。为什么呢？血压高的血液泵得快，血液循环快。所以，这个误区延续了很长时间。所以，那时候人们就认为咖啡能够使得血液循环变快。所以，咖啡应该是好的东西。然后咖啡开始在欧洲大陆登场以后，在马赛开始影响法国人。就是在马赛的时候，咖啡是作为药品出现的，它是在药房里面，需要医生的处方。
1730年以后，咖啡热突然消失了，伦敦人开始不怎么喝咖啡了，为什么呢？因为东方的老大哥来了。谁是东方的老大哥？就是我们中国的茶叶。中国的茶叶来到英国以后，一下子打败了咖啡。就是说葡萄酒可能不能够打败咖啡，或者啤酒不能够彻底地打败咖啡，但是茶叶可以彻底地打败咖啡。因为这两个东西很像，这两个东西所带来的东西，就是我们说的黄嘌呤。无论咖啡还是茶中的黄嘌呤，对中枢神经系统、大脑和血管的影响没有太多差异，但对人的心灵造成的影响却有明显的差别。
后来二战爆发，在二战期间，咖啡是专供给战场前线的。你知道所有的这些西方的战士在壕沟里面打仗的时候，他们最需要的东西就是能够提神的咖啡。所以二战期间，后方可能喝不上咖啡，但是前线有很多的咖啡可以喝。
但是，咖啡带给人的感觉是分外清醒，比你正常的清醒状态还要再清醒一些。所以这个东西开始在穆斯林地区流行起来。有人去考证，说当《奥德赛》讲到海伦所引发的战争时，有一句话叫作“海伦手中的神奇药水”。就是海伦手中有一些神奇药水，可以使得别人精力旺盛、不睡觉。
但是，你如果能够用走街串巷的方法，不用交房租，就是走街串巷喊着卖咖啡，这个时候使得大量的人开始买这种克里特人的咖啡，开始喝起来，这是在法国的情况。在英国什么情况呢？1680年~1730年的时候，伦敦是咖啡的最大消费者。
而咖啡进入伦敦以后，叫作“治愈酗酒者”。很多人开始逐渐地变得清醒，甚至你知道咖啡使得英国的文学产生了巨大的改变。大家去读莎士比亚的戏剧，你会发现莎士比亚的戏剧里面有大段的独白。那真正的文学作品，怎么可能是一个人使劲说话呢？应该是两个人对白呀。
咖啡你可以种得很多，但是咖啡市场的增长可能没有那么快。于是巴西就面临着同样的问题，就是咖啡豆贬值的问题。于是巴西政府和很多辛迪加。辛迪加就是那些跨国公司。它们联合起来做了一件什么事呢？他们以收购的形式没收。作者写这本书的时候，大概是20世纪30年代的时候，他专门去过巴西。然后巴西当地的一个飞行员，开着小飞机带着他就在天上飞。然后，你给他指说你看这儿，那一大堆着火的地就在烧咖啡。他们把咖啡豆当成燃料就这么烧掉了，大量的咖啡扔在大街上没有人要。原因就是政府把它全没收了，这个东西不能够流入市场。因为它一旦流入市场，政府担心它会造成整个咖啡的崩盘。
咖啡是为什么成为美国的国饮的呢？这个事要说起来，是从1773年的时候。就是独立战争之前，1773年12月16日，一些美国当地人化装成印第安人。然后他们跑到英国的船上，把茶叶倒到海里面去，这个叫作“波士顿倾茶事件”。波士顿倾茶事件点燃了美国独立战争的导火索。从那件事情以后，美国人认为喝茶就代表着你是叛国。因为茶叶是英国人向美国人变相收税的一个工具。茶叶很贵嘛，而英国人垄断着茶叶的进口。所以，美国人认为只要你喝茶，就是不爱国的表现。因此，从独立战争那个时候开始，大量的美国人开始逐渐地养成喝咖啡的习惯。
那个时候，有一个叫作舍和特德的清真寺，清真寺周围有很多放羊的人。然后有一天，放羊人就突然发现他的山羊好像疯了，就是眼睛通红，不睡觉，整天晚上还在到处乱跑，还在叫，还在打架。他们说这么温驯的山羊，难道是着魔了吗？于是他们就开始追踪这个山羊，结果发现山羊在吃一种很奇怪的植物。然后他们牧羊人不知道怎么回事，就把这个植物摘下来，拿到附近的清真寺里去，请教清真寺里的伊玛目，但伊玛目也没见过这个。
但是，没有人知道洛林公爵在哪儿，因为间谍出不去。所以后来哥辛斯基就化装成土耳其人，然后就走出城，从土耳其的军营里面穿过去。结果在穿的过程当中渴了，就想跑到路边去摘点葡萄吃，结果被士兵发现了。然后那些士兵说：“你在干吗？”他说:“我口渴了，我想摘点葡萄吃。”那土耳其人说：“吃葡萄干吗？来，喝点咖啡。”然后就把他带到军营里面，给他煮了一壶咖啡让他喝了。
原本比如说五十个经销商，后来又增加了两百人。这二百五十个人必须向国王购买特许权。这是后来形成了公会以后才能受到国家保护，除了他们任何人都无权生产和售卖。比如说柠檬水、利口酒、咖啡，他都要搞专卖。当大部分的软饮料都受到季节限制的时候，咖啡的销量一整年都持续上升，这引起了国王路易十四的注意。
但是后来，因为他还是很生气，他就封了一些咖啡馆，结果引发了人们的暴动，最后造成了很大的伤害。一直到后来，埃及的苏丹专门出面解决这个问题。苏丹给贝格写了一封回信，在信中他要求贝格取消对咖啡的禁令。他说即使最熟知《古兰经》的人，也找不到任何一个禁止咖啡的理由。很明显的是，引发街头暴动的不是咖啡，而是你扣押民众的做法。这件事情就是我们讲的历史当中的反脆弱事件，你知道咖啡如果总是在街边悄悄地被人喝，它不可能流行。
但是，意大利人一直拒绝喝茶，意大利人直到今天都不喝茶。意大利人的茶叶消费量大概人均不到30克一年。在1841年的时候，汉堡一年要进口36000吨咖啡豆，只有137吨茶。德国人很奇怪，那个时候德国的大街上咖啡馆非常少，几乎没有，都是啤酒馆，但是，咖啡的销量极大，大家就不明白为什么。后来，这个作者去探访才发现，德国喝咖啡的主力军是女人。就是你依然没法改变德国男人爱喝啤酒的这个习惯。
但是，生产少了以后，你发现价格又上来了。这时候你又得重新补种，我们叫作“收成-市场-价格”的“铁三角”。然后当它成为一个工业指标的时候，就产生了很多的霸主的轮回。我们说历史上咖啡最早掌握在阿拉伯人手里，后来掌握在荷兰人手里，然后是法国人手里，然后是英国人手里，最后掌握在美国人手里。我们说巴西是最重要的原产地，大概从1906年的时候，巴西的产量就占到了全球产量的百分之97%。这个是非常可怕的一个数字，咖啡大概是在1726年的时候进入巴西的。